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Comté Vagne 15 mois Grand Marronier (200g)

CRÈMERIE ET ŒUFSFromagesNouveautés

Comté AOP Vagne issu d’un affinage de 15 mois.

(21,50€ / kg)

22 en stock

Fournisseur Fromagerie Vagne Label Origine France (Jura)

Comté Vagne 15 mois Grand Marronier (200g)

 

 

Ce Comté AOP de la fromagerie Vagne est le résultat d’un affinage lent de 15 mois dans le Jura.

Les caractéristiques de ce Comté :

  • Alimentation à base d’herbe et de foin exclusivement (absence d’aliments fermentés type ensilage).
  • Lait cru et fabrication quotidienne.
  • Diversité des terroirs : ramassage du lait dans un diamètre de 25 km maximum autour de la fruitière.
  • Affinage en cave
  • Lait cru de vache
Origine

France (Jura)

La Fromagerie Vagne est le seul modèle du genre sur le Massif du Jura : une association de coopératives de fruitières qui gère l’affinage de fromages issus du lait collecté par 11 fruitières artisanales du Doubs et du Jura. L’agriculteur, le fromager, l’affineur et le Maître de cave sont ainsi de toutes les décisions et jamais les fromages ne pourraient trouver meilleurs défenseurs que ces hommes qui mettent toute leur fierté à produire et à valoriser chaque unité de leur production. La particularité des Fromageries Vagne est de s’attacher au potentiel de chaque meule et, sélection faite dès les premiers mois d’affinage jusqu’à maturité, de prodiguer les soins adaptés pour favoriser au fil du temps l’éclosion de leurs saveurs originelles. Le salage à la main y est encore maintenu, la maîtrise de l’apport de sel respectant la finesse des arômes. Au final, une large gamme de fromages permet ainsi de satisfaire les différents goûts des clients.
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